איך להכין גבינת ריקוטה בבית

מהי גבינת ריקוטה?

גבינת ריקוטה היא גבינה רכה וקרמית העשויה ממי גבינה, הנוזל שנשאר לאחר עיקול וסינון החלב. זהו מרכיב פופולרי במטבח האיטלקי, המשמש לעתים קרובות בלזניה, קנלוני ומנות אחרות. גבינת ריקוטה היא גם תוספת נהדרת לסלטים, כריכים וקינוחים.

המרכיבים הדרושים להכנת גבינת ריקוטה

כדי להכין גבינת ריקוטה בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ליטר חלב מלא
• 1 כוס שמנת כבדה
• 1/2 כוס חומץ לבן
• 1 כפית מלח

מדריך שלב אחר שלב להכנת גבינת ריקוטה

הכנת גבינת ריקוטה בבית היא קלה ולוקחת רק כ-30 דקות. להלן מדריך שלב אחר שלב להכנת גבינת ריקוטה:

שלב 1: מחממים את החלב והשמנת

יוצקים את החלב והשמנת לסיר גדול ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את התערובת מדי פעם כדי למנוע ממנה להישרף. מחממים את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 185 מעלות צלזיוס. ברגע שהתערובת מגיעה לטמפרטורה זו, מסירים אותה מהאש.

שלב 2: מוסיפים את החומץ והמלח

לאחר שהוסרה תערובת החלב והשמנת מהאש, מוסיפים את החומץ והמלח. מערבבים את התערובת עד שהחומץ והמלח נטמעים במלואם.

שלב 3: תן לתערובת לשבת

הניחו לתערובת לשבת במשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הקצף ייפרד מהמי גבינה. לאחר שנגמרו 10 הדקות, מרפדים מסננת בבד גבינה ומניחים אותה מעל קערה גדולה. יוצקים את התערובת למסננת ונותנים לה לשבת 10 דקות.

שלב 4: מסננים את התערובת

לאחר שנגמרו 10 הדקות, הרם בזהירות את בד הגבינה וסנן את התערובת. החמין יישאר בבד הגבינה והמי גבינה יהיה בקערה. זורקים את מי הגבינה ומעבירים את הקמח לקערה.

שלב 5: תהנה מגבינת הריקוטה הביתית שלך

גבינת הריקוטה הביתית שלך מוכנה עכשיו ליהנות! אתה יכול להשתמש בו במגוון מנות, כמו לזניה, קנלוני, סלטים, כריכים וקינוחים. אפשר גם ליהנות ממנו לבד עם זילוף שמן זית וזילוף עשבי תיבול.