מה זה טחינה?
טחינה היא משחה העשויה משומשום טחון. זהו מרכיב פופולרי במטבח המזרח התיכון והים תיכוני, והוא משמש לעתים קרובות בחומוס, באבא גנוש ומנות אחרות. זה גם מקור נהדר לשומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים.
חומרים לטחינה גולמית
הכנת טחינה גולמית בבית היא קלה ודורשת רק כמה מרכיבים פשוטים:
- 2 כוסות שומשום גולמי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח ים
הוראות להכנת טחינה גולמית
בצע את השלבים הבאים להכנת טחינה גולמית בבית:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- מורחים את השומשום על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהזרעים קלויים קלות.
- מעבירים את השומשום הקלוי למעבד מזון ומעבדים 1-2 דקות, עד שהזרעים טחונים דק.
- מוסיפים למעבד המזון את שמן הזית, מלח הים וכף מים ומעבדים במשך 1-2 דקות, עד שהתערובת חלקה וקרמית.
- מעבירים את הטחינה לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד חודש.
טיפים להכנת הטחינה המושלמת
הנה כמה טיפים להכנת הטחינה המושלמת:
- הקפידו לצלות את השומשום לפני עיבודם. זה יעניק לטחינה טעם עשיר יותר.
- אם הטחינה סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט שמן זית או מים כדי לדלל אותה.
- אם הטחינה דלילה מדי, מוסיפים עוד מעט שומשום כדי להסמיך אותה.
- ניתן לשמור טחינה במקרר עד חודש.
מידע תזונתי לטחינה גולמית
להלן המידע התזונתי למנה אחת (2 כפות) של טחינה גולמית:
| מֵזִין | כמות |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| סך הפחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |
היתרונות הבריאותיים של טחינה
טחינה היא מקור מצוין לשומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים, שיכולים לעזור להפחית את רמות הכולסטרול ולשפר את בריאות הלב. זה גם מקור טוב לסידן, ברזל ומגנזיום, שחשובים לבריאות העצם. בנוסף, טחינה היא מקור טוב לחלבון, שיכול לעזור לצמיחת שרירים ולשיקום.
שימושים לטחינה
טחינה היא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. אפשר להשתמש בו כמטבל לירקות או קרקרים, או כממרח על כריכים ועטיפות. זה יכול לשמש גם כבסיס לרטבים ורטבים, או כמרכיב במוצרי מאפה. בנוסף, ניתן להשתמש בטחינה להכנת חומוס, באבא גנוש ושאר מאכלים מזרח תיכוניים וים תיכוניים.
סיכום
הכנת טחינה גולמית בבית היא קלה ודורשת רק כמה מרכיבים פשוטים. זהו מקור נהדר לשומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים, וניתן להשתמש בו במגוון מנות. עם המדריך הקל לביצוע הזה, תוכלו להכין את הטחינה המושלמת תוך זמן קצר.