מסיק זיתים
השלב הראשון בהכנת שמן זית בבית הוא מסיק הזיתים. זיתים נקטפים בדרך כלל בסתיו, כשהם בשלים ומוכנים לקטיף. הדרך הטובה ביותר למסיק זיתים היא להשתמש במסיק זיתים ידני, שהוא כלי שנראה כמו מגרפה עם שיניים ארוכות ומפותלות. אפשר גם להשתמש בסולם וברשת בעלת ידית ארוכה כדי לתפוס את הזיתים כשהם נופלים מהעץ.
ריפוי זיתים
לאחר מסיק הזיתים, יש לרפא אותם. ריפוי זיתים עוזר להפחית את המרירות שלהם ולשפר את טעמם. השיטה הנפוצה ביותר לריפוי זיתים היא השרייתם במלח למשך מספר שבועות. אתה יכול גם לרפא זיתים יבשים על ידי פיזורם על משטח ישר ואפשר להם להתייבש באוויר במשך מספר שבועות.
מכינים בריין
כדי להכין מי מלח לריפוי זיתים, תצטרך לערבב יחד מלח ומים. היחס בין מלח למים צריך להיות 1 כוס מלח על כל 2 ליטר מים. לאחר ערבוב התמלחת, ניתן להוסיף את הזיתים ולתת להם להשרות מספר שבועות.
ייבוש זיתים
אם תבחר לייבש את הזיתים שלך, תצטרך לפזר אותם על משטח ישר ולאפשר להם להתייבש באוויר במשך מספר שבועות. הקפידו להפוך את הזיתים כל כמה ימים כדי שיתייבשו בצורה אחידה. לאחר שהזיתים מתייבשים, הם מוכנים לכבישה לשמן זית.
כבישת זיתים
השלב האחרון בהכנת שמן זית בבית הוא כבישה של הזיתים. ניתן להשתמש במכבש יד או במכבש ממונע כדי להפיק את השמן מהזיתים. את השמן יהיה צורך לסנן ולאחסן במקום קריר וחשוך. ניתן גם להוסיף לשמן עשבי תיבול ותבלינים כדי לתת לו טעם ייחודי.
טבלת ייצור שמן זית
| שלב | תיאור |
|---|---|
| קְצִיר | שימוש במסיק זיתים ידני או סולם ורשת בעלת ידית ארוכה לתפיסת הזיתים. |
| הִתרַפְּאוּת | השריית הזיתים במלח או ייבוש באוויר למשך מספר שבועות. |
| לחיצה | שימוש במכבש ידנית או ממונע להפקת השמן מהזיתים. |
| סִנוּן | מסננים את השמן ואחסנו במקום קריר וחשוך. |
הכנת שמן זית בבית היא חוויה מתגמלת שניתן לעשות במינימום ציוד ואספקה. עם קצת סבלנות ומאמץ, אתה יכול לייצר שמן זית איכותי משלך שבטוח ירשים את החברים והמשפחה שלך.