איך להכין רביולי בבית

רכיבים

בשביל הבצק

• 2 כפות של קמח
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית שמן זית
• 1/2 כפית מלח

עבור המילוי

• 1/2 כוס גבינת ריקוטה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

הכנת הבצק

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הביצים, שמן הזית והמלח. מערבבים בכף עץ עד שהבצק מתאחד.
2. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות, או עד שהבצק חלק ואלסטי.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח 30 דקות.

הכנת המילוי

1. בקערה בינונית מערבבים את גבינת הריקוטה, גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה, אבקת השום, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד לשימוש.

הרכבת הרביולי

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. על משטח מקומח קלות מרדדים חתיכת בצק אחת לעלה דק.
2. בעזרת חותכן עוגיות עגול או כוס קורצים עיגולים של בצק. מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול.
3. מברישים את שולי העיגולים במים. מניחים עיגול נוסף של בצק על גבי כל עיגול ממולא ומצמידים את השוליים יחד לאטימה.
4. מניחים את הרביולי על תבנית מקומחת קלות ומכסים במגבת לחה.
5. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמלית.

מבשלים את הרביולי

1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.
2. מוסיפים בזהירות את הרביולי למים הרותחים ומבשלים 3-4 דקות, או עד שהרביולי רכים.
3. מסננים את הרביולי ומגישים עם הרוטב האהוב עליך.

תוכן העניינים

סָעִיף	תיאור
רכיבים	רשימת מרכיבים לבצק ולמילוי
הוראות	הוראות שלב אחר שלב להכנת הבצק, המילוי והרכבת הרביולי
מבשלים את הרביולי	הוראות בישול הרביולי