איך להכין מרשמלו בבית

רכיבים

מַרכִּיב	כַּמוּת
סוכר	3 כוסות
סירופ תירס בהיר	1/2 כוס
ג'לטין ללא טעם	4 1/2 כפיות
תמצית וניל	1 כפית
אבקת סוכר	1/2 כוס
עמילן תירס	1/2 כוס

הוראות

שלב 1: הכן את המחבת

משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ' בחמאה או בספריי בישול. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשאירים תליה משני הצדדים. משמנים את נייר הפרגמנט בחמאה או בתרסיס בישול.

שלב 2: הכינו את הסירופ

בסיר בינוני, מערבבים את הסוכר, סירופ התירס ו-1/2 כוס מים. מחממים את התערובת על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד שהיא מגיעה ל-240 מעלות במדחום לממתקים. מסירים את המחבת מהאש.

שלב 3: להפריח את הג'לטין

בקערה של מיקסר, מפזרים את הג'לטין על 1/2 כוס מים קרים. הניחו לתערובת לשבת 5 דקות לפריחה. חברו את הקערה למיקסר והתאימו לה עם חיבור המקצף.

שלב 4: מערבבים את הסירופ והג'לטין

עם המיקסר על מהירות נמוכה יוצקים לאט את הסירופ החם לתערובת הג'לטין. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים 10 דקות, עד שהתערובת סמיכה ואוורירית. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים עוד דקה.

שלב 5: יוצקים את התערובת למחבת

יוצקים את תערובת המרשמלו לתבנית המוכנה ומורחים אותה לשכבה אחידה. הניחו לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות לפחות, או למשך הלילה, עד שהיא יציבה.

מסיימים את המרשמלו

שלב 1: אבק את המרשמלו

בקערה קטנה מערבבים את הסוכר של הקונדיטורים ואת עמילן התירס. מפזרים את החלק העליון של המרשמלו בתערובת הסוכר.

שלב 2: חותכים את המרשמלו

בעזרת סכין חדה, חותכים את המרשמלו לקוביות בגודל 1 אינץ'. לזרוק את הקוביות בתערובת הסוכר כדי לצפות אותן. אחסן את המרשמלו בכלי אטום עד שבוע.