איך להכין טמפה בבית

מה זה טמפה?

טמפה הוא מאכל אינדונזי מסורתי העשוי מפולי סויה מותססים. יש לו טעם אגוזי, אדמתי ומרקם מוצק ולעיס. הטמפה עשיר בחלבון ובסיבים ומהווה מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. זה גם מקור טוב לפרוביוטיקה, שיכול לעזור לשפר את העיכול ולחזק את המערכת החיסונית.

המרכיבים הדרושים להכנת טמפה

כדי להכין טמפה בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 כוסות פולי סויה מיובשים
• 1/4 כוס תרבות התחלה של טמפה
• 1/4 כוס מים
• 1 כפית מלח ים

מדריך שלב אחר שלב להכנת טמפה

שלב 1: משרים את פולי הסויה

השלב הראשון בהכנת טמפה הוא השריית פולי הסויה. מניחים את פולי הסויה בקערה גדולה ומכסים אותם במים קרים. הניחו לשעועית להשרות 8-12 שעות. מסננים את השעועית ושוטפים אותם במים קרים.

שלב 2: מבשלים את פולי הסויה

לאחר שהשעועית הוספגה, יש לבשל אותה. מניחים את השעועית בסיר ומכסים אותה במים. מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את השעועית במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהיא רכה. מסננים את השעועית ונותנים לה להתקרר.

שלב 3: הכן את תרבות ה-Tempeh Starter

בקערה קטנה מערבבים יחד את תרבות המתנע של הטמפה והמים. מערבבים עד שהתרבית נמסה.

שלב 4: מערבבים את פולי הסויה ותרבות ההתחלה

בקערה גדולה משלבים את פולי הסויה המבושלים ותרבות המתנע. מערבבים את החומרים יחד עד שהשעועית מצופה באופן אחיד בתרבית המתנע.

שלב 5: יוצרים את הטמפה

לאחר ערבוב פולי הסויה ותרבות המתנע, הגיע הזמן ליצור את הטמפה. מניחים את התערובת בתבנית אפייה רדודה ומפזרים אותה בצורה אחידה. מפזרים את מלח הים על החלק העליון של התערובת. מכסים את הכלי במטלית לחה ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24-48 שעות.

שלב 6: מבשלים את הטמפה

לאחר שהטמפה תסס, הגיע הזמן לבשל אותה. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים את הטמפה על תבנית עם נייר אפייה ואופים 30 דקות. הופכים את הטמפה ואופים 15 דקות נוספות. הטמפה נעשה כאשר הוא חום זהוב וקצת פריך.

שלב 7: תהנו!

הטמפה הביתית שלך מוכנה עכשיו ליהנות! ניתן לאכול טמפה כפי שהוא, או לשמש במגוון מתכונים. ניתן לפרוס ולהוסיף לסלטים, מוקפצים, כריכים ועוד. תהנה!