איך להכין זית בבית

מה אתה צריך

• זיתים
• מלח
• עשבי תיבול ותבלינים (לא חובה)
• חומץ (לא חובה)
• שמן זית (לא חובה)

שלב 1: בחר את הזיתים שלך

השלב הראשון בהכנת זיתים בבית הוא בחירת הזיתים הנכונים. זיתים מגיעים במגוון צורות, גדלים וצבעים, לכן חשוב לבחור את המתאימים למתכון שלך. חפש זיתים מוצקים ושמנמנים, ללא סימני חבורות או שינוי צבע.

זיתים ירוקים

זיתים ירוקים הם הסוג הנפוץ ביותר של זית ובדרך כלל נקטפים לפני שהם בשלים לחלוטין. יש להם טעם עדין, מעט מר, והם משמשים לעתים קרובות בסלטים וכקישוט. ניתן להשתמש בהם גם להכנת טפנד זית או שמן זית.

זיתים שחורים

זיתים שחורים הם זיתים בשלים שנרפאו בתמיסת מי מלח. יש להם טעם עשיר ועז יותר מאשר זיתים ירוקים והם משמשים לעתים קרובות ברטבים, סלטים וכקישוט. ניתן להשתמש בהם גם להכנת טפנד זית או שמן זית.

זיתי קלמטה

זיתי קלמטה הם סוג של זית שחור שמקורו ביוון. יש להם טעם עשיר ופירותי והם משמשים לעתים קרובות בסלטים, רטבים וכקישוט. ניתן להשתמש בהם גם להכנת טפנד זית או שמן זית.

שלב 2: הכן את הזיתים

לאחר שבחרתם את הזיתים שלכם, הגיע הזמן להכין אותם לריפוי. התחל על ידי שטיפת הזיתים במים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. לאחר מכן, הסר את הגלעינים מהזיתים על ידי חיתוך אותם לשניים או באמצעות פח זיתים.

בריינג

ברגע שהזיתים מגולענים, צריך למלח אותם. לשם כך, חברו את הזיתים עם מספיק מי מלח שיכסו אותם. הניחו לזיתים לשבת במי מלח לפחות 24 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. זה יעזור למשוך את המרירות ולרכך את הזיתים.

הִתרַפְּאוּת

לאחר שהזיתים הומלחו, יש לרפא אותם. לשם כך, מסננים את הזיתים ומניחים אותם בצנצנת או במיכל. הוסף מספיק חומץ, שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים כדי לכסות את הזיתים. הניחו לזיתים לשבת בתערובת לפחות שבועיים, תוך ערבוב מדי פעם. זה יעזור למשוך את הטעם ולהעניק לזיתים טעם עשיר ועז יותר.

שלב 3: תהנה מהזיתים שלך

לאחר שהזיתים נרפאו, הם מוכנים ליהנות. הגישו אותם כנשנוש, בסלטים או כקישוט. ניתן להשתמש בהם גם להכנת טפנד זית או שמן זית. תהנה!