מה זה דים סאם?
דים סאם הוא מטבח סיני מסורתי המורכב ממנות קטנות בגודל ביס. זה מוגש בדרך כלל בסלסילות אדים קטנות או על צלחות קטנות. דים סאם מוגש בדרך כלל עם תה ולעיתים קרובות נהנה ממנו במהלך ארוחת הבוקר, הבראנץ' או הצהריים. המנות בדרך כלל מאודות, מטוגנות או אפויות ויכולות לכלול כופתאות, לחמניות ומנות מלוחות אחרות.
חומרים להכנת דים סאם
כדי להכין דים סאם בבית, תזדקק לכמה מרכיבים בסיסיים. אלו כוללים:
- קמח לכל מטרה
- מלח
- אבקת אפייה
- שמן צמחי
- בשר חזיר או עוף טחון
- שרימפ
- פטריות
- ג'ינג'ר
- שום
- בצל ירוק
- רוטב סויה
- שמן שומשום
- יין אורז
שלבים להכנת דים סאם
שלב 1: מכינים את הבצק
כדי להכין את הבצק לדים סאם שלכם, ערבבו יחד את הקמח לכל מטרה, המלח ואבקת האפייה בקערה גדולה. מוסיפים לאט את השמן הצמחי ומערבבים עד שהבצק חלק וגמיש. ללוש את הבצק כמה דקות עד שהוא אלסטי. מכסים את הבצק במגבת לחה ונותנים לו לנוח 30 דקות.
שלב 2: הכן את המילוי
בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי לדים סאם שלכם. בקערה גדולה, מערבבים יחד את בשר החזיר או העוף הטחון, שרימפס, פטריות, ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק, רוטב סויה, שמן שומשום ויין אורז. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.
שלב 3: מרכיבים את הכיסונים
לאחר שהבצק והמלית מוכנים, הגיע הזמן להרכיב את הכיסונים. לוקחים חתיכת בצק קטנה ומרדדים לעיגול דק. מניחים כף מהמלית במרכז העיגול ומקפלים את הבצק על המלית. צובטים את הקצוות יחד כדי לאטום את הכיסון. חזור על התהליך עד שכל הבצק והמלית נגמרים.
שלב 4: מבשלים את הכיסונים
לאחר הרכבת הכיסונים, הגיע הזמן לבשל אותם. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כמה כפות שמן. מניחים את הכיסונים במחבת ומבשלים כמה דקות עד שהם מזהיבים. הגישו את הכיסונים חמים עם רוטב הטבילה האהוב עליכם.
שלב 5: תהנו!
הדים סאם הביתי שלך מוכן עכשיו ליהנות! הגישו את הכיסונים עם תוספת של אורז מאודה ורוטב הטבילה האהוב עליכם. תהנה!
| רכיבים | כַּמוּת |
|---|---|
| קמח לכל מטרה | 2 כוסות |
| מלח | 1 כפית |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| שמן צמחי | 2 כפות |
| בשר חזיר או עוף טחון | 1/2 פאונד |
| שרימפ | 1/4 פאונד |
| פטריות | 1/4 כוס |
| ג'ינג'ר | 1 כפית |
| שום | 1 כפית |
| בצל ירוק | 1/4 כוס |
| רוטב סויה | 1 כף |
| שמן שומשום | 1 כפית |
| יין אורז | 1 כף |