מצרכים להכנת גבינה
הכנת גבינה בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. כדי להתחיל, תזדקק לכמה מרכיבים בסיסיים. אלו כוללים:
- חלב
- חוּמצַת לִימוֹן
- רנט
- מלח
- בד גבינה
תזדקק גם לציוד בסיסי, כגון סיר גדול, מדחום ומסננת.
מדריך שלב אחר שלב להכנת גבינה
ברגע שיש לך את כל המרכיבים והציוד שאתה צריך, אתה יכול להתחיל בתהליך ייצור הגבינה. להלן מדריך שלב אחר שלב שיעזור לך להתחיל:
- מחממים את החלב בסיר גדול על אש בינונית עד שהוא מגיע ל-88 מעלות צלזיוס (31 מעלות צלזיוס).
- מוסיפים את חומצת הלימון ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את הרנט ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
- מכסים את הסיר ומניחים לתערובת לשבת 10 דקות.
- בדוק את התערובת עבור הפסקה נקייה. אם יש לו שבירה נקייה, הוא מוכן לחיתוך.
- חותכים את הקמח לקוביות בגודל 1 אינץ'.
- מחממים באיטיות את הקצפת ל-100 מעלות צלזיוס (38 מעלות צלזיוס).
- מערבבים בעדינות את הקצפת במשך 10 דקות.
- מסננים את מי הגבינה מהגבינה בעזרת מסננת מרופדת בבד גבינה.
- מעבירים את הקמח לקערה ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מערבבים את הנתחים עד שהם מלוחים בצורה אחידה.
- מעצבים את הנתח לגלגל גבינה או בול עץ.
- מניחים את הגבינה בתבנית מרופדת בד גבינה ולוחצים 12 שעות.
- מוציאים את הגבינה מהתבנית ונותנים לה להתייבש באוויר למשך 2-3 ימים.
- עוטפים את הגבינה בנייר שעווה ומאחסנים במקרר.
טבלה של ציוד לייצור גבינות
| צִיוּד | תיאור |
|---|---|
| סיר גדול | משמש לחימום החלב. |
| מד חום | משמש למדידת טמפרטורת החלב. |
| מסננת | משמש לניקוז מי גבינה מהקמח. |
| בד גבינה | משמש לריפוי המסננת והתבנית. |
| עובש | משמש לעיצוב הגבינה. |
הכנת גבינה בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. עם המרכיבים והציוד הנכונים, תוכלו להכין גבינה טעימה ובטוחה במטבח שלכם. אז למה לא לנסות?