מהי גבינה בולגרית?
גבינה בולגרית היא סוג של גבינה העשויה מחלב כבשים, חלב פרה או שילוב של השניים. זוהי גבינה חצי קשה עם טעם עדין, מעט מלוח. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים, כריכים וכתוספת לפיצה. זה גם מרכיב פופולרי במנות בולגריות כמו banitsa וסירנה.
המרכיבים הדרושים להכנת גבינה בולגרית
- 1 ליטר חלב כבשים או חלב פרה
- 1/4 כפית רנט
- 1/4 כפית סידן כלורי
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית חומץ לבן
שלבים להכנת גבינה בולגרית
שלב 1: מחממים את החלב
בסיר גדול מחממים את החלב על אש בינונית עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. מערבבים את החלב מדי פעם כדי שלא ישרף.
שלב 2: הוסף את הרנט
לאחר שהחלב הגיע ל-90 מעלות צלזיוס, מוסיפים את הרנט ומערבבים אותו לתוך החלב. הניחו לחלב לשבת 10 דקות.
שלב 3: הוסף את הסידן כלוריד והמלח
לאחר 10 דקות, מוסיפים את הסידן הכלורי והמלח לחלב ומערבבים אותו פנימה. נותנים לחלב לשבת עוד 10 דקות.
שלב 4: חותכים את ה-Cards
לאחר 10 דקות, השתמשו בסכין כדי לחתוך את הבשר לקוביות קטנות. נותנים למרק לשבת במשך 10 דקות.
שלב 5: מבשלים את ה-Cards
לאחר 10 דקות, מניחים את הסיר בחזרה על הכיריים ומחממים את הבשר על אש בינונית. מערבבים מדי פעם את הקמח כדי למנוע הידבקותם לתחתית הסיר. מבשלים את הקצפת עד שהם מגיעים לטמפרטורה של 105 מעלות צלזיוס.
שלב 6: מסננים את הקורדס
לאחר שהקרמבל הגיע ל-105 מעלות צלזיוס, מסירים את הסיר מהאש ושופכים את החמין למסננת מרופדת בבד גבינה. מניחים למרק להתנקז במשך 10 דקות.
שלב 7: לחץ על ה-Cards
לאחר 10 דקות, מניחים את הנתחים בתבנית מרופדת בד גבינה ולוחצים אותם במכבש גבינה. נותנים למרק לשבת במשך 10 דקות.
שלב 8: ממליחים את ה-Cards
לאחר 10 דקות מוציאים את הגבינה מהתבנית ומפזרים עליה מלח. מניחים לגבינה לשבת 10 דקות.
שלב 9: מיישנים את הגבינה
לאחר 10 דקות, מניחים את הגבינה במיכל מרופד בד גבינה ומאחסנים אותה במקום קריר ויבש למשך שבועיים לפחות.
שלב 10: תהנו!
לאחר שבועיים, הגבינה הבולגרית שלך מוכנה ליהנות!
טבלת המרכיבים והשלבים
| רכיבים | שלבים |
|---|---|
| 1 ליטר חלב כבשים או חלב פרה | מחממים את החלב על אש בינונית עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. |
| 1/4 כפית רנט | מוסיפים את הרנט ומערבבים אותו לתוך החלב. הניחו לחלב לשבת 10 דקות. |
| 1/4 כפית סידן כלורי | מוסיפים את הסידן הכלורי והמלח לחלב ומערבבים אותו פנימה. אפשר לחלב לשבת עוד 10 דקות. |
| 1/4 כפית מלח | חותכים את הקצפת לקוביות קטנות. נותנים למרק לשבת במשך 10 דקות. |
| 1/4 כפית חומץ לבן | מבשלים את הקצפת על אש בינונית. מערבבים מדי פעם את הקמח כדי למנוע הידבקותם לתחתית הסיר. מבשלים את הקצפת עד שהם מגיעים לטמפרטורה של 105 מעלות צלזיוס. |
סיכום
הכנת גבינה בולגרית בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. עם המרכיבים והשלבים הנכונים, אתה יכול להכין גבינה בולגרית טעימה בנוחות של הבית שלך. למידע נוסף, עיין בסרטון YouTube זה על איך להכין גבינה בולגרית.