חומרים למקרונים
הכנת מקרונים בבית דורשת כמה מרכיבים עיקריים. המרכיב החשוב ביותר הוא קמח שקדים, שעשוי משקדים טחונים דק. תזדקק גם לסוכר קונדיטורים, חלבוני ביצה וקורט מלח. למילוי תצטרכו חמאה, אבקת סוכר וכל חומרי טעם וריח שתרצו להוסיף.
שלבים להכנת מקרונים
שלב 1: הכן את קמח השקדים וסוכר הקונדיטורים
השלב הראשון בהכנת מקרונים הוא הכנת קמח השקדים וסוכר הקונדיטורים. לשם כך, מערבבים את קמח השקדים וסוכר הקונדיטורים במעבד מזון ומקציפים עד שהתערובת טחונה דק. לאחר שהתערובת טחונה, מנפים אותה לקערה ומניחים בצד.
שלב 2: מקציפים את החלבונים
השלב הבא הוא להקציף את החלבונים. מתחילים בהוספת החלבונים למיקסר ומקציפים במהירות בינונית עד שהם מקבלים קצף. לאחר שהחלבונים מוקצפים, מוסיפים קורט מלח וממשיכים להקציף עד שהחלבונים יוצרים פסגות נוקשות.
שלב 3: שלבו את המרכיבים
לאחר שהחלבונים מוכנים, הגיע הזמן לאחד את החומרים. מתחילים בהוספת קמח השקדים ותערובת הסוכר של הקונדיטורים לחלבונים ומקפלים עד להטמעה מלאה של החומרים. לאחר איחוד החומרים, מעבירים את התערובת לשקית מאפה עם קצה עגול.
שלב 4: צנזר את המקרונים
השלב הבא הוא להעביר את המקרונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. התחל על ידי החזקת שקית הבצק בזווית של 90 מעלות והדביקו עיגולים קטנים על נייר הפרגמנט. לאחר שכל המקרונים עברו צינור, הקש על תבנית האפייה על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. לאחר מכן, הניחו למקרונים לשבת במשך 30 דקות כדי ליצור עור.
שלב 5: אופים את המקרונים
לאחר שהמקרונים יצרו עור, הגיע הזמן לאפות אותם. מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס ואופים את המקרונים במשך 15-20 דקות, או עד שהם מזהיבים קלות. לאחר האפייה של המקרונים, הניחו להם להתקרר לחלוטין לפני המילוי.
שלב 6: ממלאים את המקרונים
השלב האחרון הוא מילוי המקרונים. התחל בהכנת המילוי על ידי שילוב החמאה, אבקת הסוכר וכל חומרי הטעם שתרצה להוסיף. לאחר שהמילוי מוכן, מעבירים אותו לצד השטוח של מקרון אחד ומעליו מקרון נוסף. חזור על התהליך עד שכל המקרונים מתמלאים.
וזה הכל! עם המרכיבים והטכניקות הנכונות, תוכלו להכין בבית מקרונים בטעם ממש כמו אלה שבקונדיטוריה. תהנה!